一、培養(yǎng)目標
　　培養(yǎng)適應(yīng)我國社會主義現(xiàn)代化建設(shè)需要,，德,、智、體,、美全面發(fā)展,，具有化學、生物學,、營養(yǎng)學,、毒理學、食品科學,、食品質(zhì)量與安全基本理論,、專業(yè)知識和實踐技能，獲得工程師基本訓練，能在食品生產(chǎn),、流通,、食品質(zhì)量監(jiān)督管理等部門從事食品分析檢驗、質(zhì)量管理與控制,、安全評價或科學研究等方面工作,，并熟悉國內(nèi)外食品質(zhì)量與安全控制體系、食品標準與法規(guī),，具有較強的創(chuàng)新精神及社會適應(yīng)能力的高素質(zhì)應(yīng)用型專門人才,。?
　　二、培養(yǎng)要求
　　本專業(yè)學生主要學習化學,、生物學,、營養(yǎng)學、毒理學,、食品衛(wèi)生學,、食品質(zhì)量管理、食品工藝學等方面的基本理論和知識,，受到食品質(zhì)量與安全,、食品安全檢測和食品貯藏加工技術(shù)等方面基本技能訓練及其相關(guān)科學研究方法的初步訓練，具備從事食品加工,、食品分析檢測、安全評價,、質(zhì)量管理等方面能力,。
　　畢業(yè)生應(yīng)獲得以下幾方面的知識和能力：
　　1. 掌握化學、生物學,、毒理學和食品質(zhì)量管理等方面的基本理論和知識,；
　　2. 掌握生物化學、食品微生物學,、食品化學,、食品分析、營養(yǎng)學,、食品衛(wèi)生學,、食源性疾病流行病學、現(xiàn)代儀器分析等方面的基本知識和實驗技能,；
　　3. 掌握食品安全與質(zhì)量控制技術(shù),、食品分析與安全性檢驗基本方法以及食品貯藏加工技術(shù)；
　　4. 具有食品工藝設(shè)計,、食品質(zhì)量管理,、食品分析檢驗與質(zhì)量控制的基本能力，具備良好的團隊合作精神并具國際視野,；
　　5. 熟悉食品工業(yè)發(fā)展的方針,、政策及食品標準與法規(guī),，了解國內(nèi)外食品質(zhì)量安全與控制方面的發(fā)展動態(tài)；
　　6. 具有較高的外語水平,，能順利閱讀外文專業(yè)文獻,；
　　7. 掌握文獻檢索、資料查詢及運用現(xiàn)代信息技術(shù)獲取相關(guān)信息的基本方法,。
　　三,、學制與授予學位
　　學　　制：4年
　　授予學位：工學學士
　　四、主要課程和專業(yè)核心課程
　　生物化學,、食品微生物學,、食品化學、食品毒理學,、食品營養(yǎng)學,、儀器分析、食品分析,、食品工藝學,，食品安全與衛(wèi)生、食品毒理學,、食品質(zhì)量管理,、食品安全檢測技術(shù)、食源性疾病流行病學等,。